Resulta que por un día (y Alí-Brava quiera que por más), uno de mis restaurantes favoritos de la flamante Mairena del Aljarafe (Sevilla), ha decidido añadir a su oferta gastronómica nuestras amadas bravas. No hablamos de otro restaurante que de 'El Mercado de Enma'.
Antes de entrar en el local, situado junto a una amplia rotonda en un entorno resultado del parón inmobiliario, puedes apreciar su interior, ya que en lugar de paredes la cara externa del local está compuesta por una cristalera continua que aporta gran luminosidad al comedor. En el resturante encontramos dos zonas diferentes, un gran mostrador para la comida para llevar y para esperar a que alguna mesa se quede libre, y una sala que hace las veces de comedor. El estilo de la decoración es elegante, moderno y un poco minimalista: suelo de tablones, paredes en tonos claros, mobiliario en madera, manteles individuales... generando todo ello una atmósfera la mar de agradable para sentarse a comer tranquilamente. Normalmente el restaurante está llenísimo (tanto llevándose comida, como sentados, como esperando a que le den mesa), y eso repercute en la entrega de platos, que puede prolongarse hasta los 10 minutos entre acabar uno y empezar el siguiente.
En El Mercado de Enma hay tanto platos exclusivos para comer allí como para llevar a casa, y ciertos otros disponibles tanto para lo uno como para lo otro. La carta fija no es muy extensa, pero los platos adicionales suman un buen número. La mayoría de recetas, disponibles en tapa y media ración, son versiones muy elaboradas y reconvertidas de platos tradicionales, como el tataki de presa con chips de verduras, revuelto de huevos con jamón y morcilla, diferentes tipos de croquetas, lomo de atún rojo y crema de aguacate... y otros no tan propios de la región como el yakisoba o el risotto de boletus. Los postres son artesanales, y también hay tanto fuera de carta como algunos fijos. De entre todos los platos recomiendo el risotto de boletus (gran relación calidad-precio y texturas y sabor fantásticos), el tataki de presa ibérica, y el salmorejo (de los mejores que he probado).
Pero como ya decía antes, quiso la alineación de los planetas del sistema solar, la coyuntura económico-social de Uganda, o cualquier otro fenómeno, que las palabras "Patatas con salsa brava" escribieran efímeramente en la pizarra de platos fuera de carta. Así pues ¡allá vamos!
La primera impresión que da el plato es mala. Mala porque las patatas son patatas fritas normales, de estas cortadas a lo "french-fries" y fritas en freídora. Chin-púm. Me esperaba un plato compuesto por patatas en cachelos, crujientes por fuera y blandas por dentro, pero también hay que decir que es comprensible que para un plato temporal como éste no alteren la cadena productiva de la cocina "¿Que vamos a servir bravas un solo día? Pues pilla de las patatas que usamos para el resto de platos y ya está". Tras esta primera impresión apreciamos que la receta es del estilo dos salsas (Música dramática), y ya aceptamos que las bravas no nos van a gustar ¡Pues no, joven! Las bravas estaban bien ricas, a pesar de que las patatas no estaban como debieran, el plato creaba en su conjunto una sensación sabrosa, rica, y picante en su justa medida. Podríamos decir que es una de las mejores dos salsas hasta la fecha.
En definitiva El Mercado de Enma, que ya de por sí me encantaba, ahora me gusta un poco más. Un sitio muy agradable, con mucho aparcamiento cerca, a precios muy interesantes en relación a la calidad en el producto, y donde se miman los platos para conseguir estos resultados tanto en el paladar como en la vista. Eso sí, si no quieres esperar un buen rato cuando vayas (porque tienes que ir) es recomendable que llames el día anterior para reservar, que no cuesta nada y te ahorra una buena espera ¡Ah, y si vas alguna vez a probar sus platos, no te olvides de hacer presión para que incluyan sus bravas en la carta permanente!
Resumen:
Nombre y Localización: El Mercado de Enma, Av de la Filosofía, 70. Mairena del Aljarafe, Sevilla.
Valoración del Restaurante: Genial.
Versión de las Bravas: Dos Salsas.
Valoración y Precio de las Bravas: Buena. 3€.
